【期間限定プレミアム商品】ガトーカステラ~京都丹波黒豆使用~

チョコレートと同じくらい濃度を持つガトーショコラに近いカステラを目指しました。
生地にはBean to barチョコレートをふんだんに使用し、隠し味の京都ならではの白味噌を加えることにより、さらにチョコレートの存在感を引き立たせます。
目指したのは、まさにガトーショコラとカステラの中間。
カステラのようにしっとりとした食感と、ガトーショコラのようにチョコレートの濃厚さとカカオの芳醇な味わいと香りと風味を感じられ、様々なエッセンスが絡んだ奥深い味わいを感じられます。

そのガトーカステラに京都丹波の黒豆を使用。
丹波黒豆とは兵庫県篠山市周辺で栽培される黒大豆で、高級黒大豆のことです。
黒大豆は白大豆と栄養価はそこまで変わりはないですが、ぶどうと同じ成分のアントシアニン色素を多く含んでいるため、黒い色をしているのが特徴です。
大豆はさまざまな病気予防にも期待できる健康食品ですよね。
その中でも普通の黒豆との違いは歴然です!丹波黒豆は普通の黒大豆よりも粒が大きく皮の色も濃くて光沢があるのが特徴的で、食べ応えのあるサイズとコクのある味わいで、古くから名産品になっています。
また普通の黒豆よりも収穫まで1.5倍までの時間を要し、手間暇かけてすべて手作業行われているため高級品としても有名です。

そんな最高級の京都丹波の黒豆を使用したガトーカステラ。
高級感もあり、贈答用にいかかでしょうか。



【原材料】
京都丹波黒豆、卵、メープルシュガー、米粉、ガーナ産チョコレート、蜂蜜、羅漢果、無塩バター、牛乳、ローカカオパウダー、白味噌

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