セレクト定期便　過去のお届けスイーツ

セレクト定期便でこれまでにお届けしたスイーツをご紹介！

 

【2023年5月お届け】

苺ティラミス×３つ

生チョコ苺プリン×３つ

 『苺ティラミス』

口の中で広がるクリームチーズの濃厚な風味と苺の甘酸っぱさ。

まったりとコクのあるなめらかな食感と飽きのこない味わいです。

『生チョコ苺プリン』

苺の生チョコを使用したなめらかな味わいのプリン。

どちらも季節限定で店頭販売しており、通販では定期便限定で登場！

 

 

【2023年6月お届け】

チョコレートバウムクーヘン

 定期便限定で登場のチョコレートバウムクーヘン。

エクアドル産ビーントゥバーチョコレートを米粉生地にゆっくり丁寧に練り上げ、濃厚でしっとり重厚な飽きのこないコクのある味わいのバウムクーヘンに仕上げました。

さらに、カカオの実本来の甘酸っぱさを感じられる最高級自家製ブレンドのビーントゥバーチョコレートを贅沢にコーディング。

チョコレート専門店ならではのバウムクーヘンです。

 

【2023年7月お届け】

プレミアムアイスクリーム6種

COCOKYOTOの数種類あるBean to Barチョコレートからチョイスし、クリーミーなミルクと絶妙なバランスで配合し、カカオ本来の豊かな風味が感じられるこだわりのBean to Barチョコレートのアイスクリームです。

タブレットと同じようにカカオの産地によって全く異なる風味を楽しめます。

フレーバーは全部で6種類。白砂糖不使用、グルテンフリー、無添加のナチュラルアイスクリームです。

・マダガスカル産チョコレートアイスクリーム

・ベトナム産チョコレートアイスクリーム

・ペルー産ミルクチョコアイス

・カカオパルプソルベ

・クッキー＆ホワイトチョコレート

・宇治抹茶ホワイトチョコレート

 

【2023年8月お届け】

チョコレートティラミス×３

トロピカルティラミス×３

 『チョコレートティラミス』

コーヒーと風味や味わいが似ているボリビア産カカオを使用し、コーヒーの深いコクや苦味を引き立たせています。

マスカルポーネはチョコレートに隠れないよう、また主張しすぎないように最小限の卵黄を加えコクを増しています。

底にはバナナのソテーを入れ、上にはサクサクとした食感のシュトロイゼルショコラを盛り付けて食感の楽しみを生み出しています。

 『トロピカルティラミス』

マスカルポーネにはベルガモットのピューレをいれることで夏でも食べやすい軽い味わいにしました。

フルーツはマンゴー・パッション・パイナップルなど夏らしい爽やかな味わいに。

組み合わせにジュレを使用することで夏らしい演出をプラスしました。

 

【2023年9月お届け】

カカオフルーツチーズケーキ×３

アイスサンドクッキー×３

『カカオフルーツチーズケーキ』

酸味が少なく乳風味豊かなフランスブルターニュ産ルガールクリームを使用。ルガールクリームチーズは酸味が少なく新鮮な原乳のみで作られた風味豊かな味わいとなっており、カカオフルーツと合わせることでカカオフルーツの酸味が生かされます。カスタードクリームと合わせ濃厚さを出し、メレンゲと合わせることで軽い食感に仕上げました。

 

『アイスサンドクッキー』

クッキー生地は店舗でも販売している人気のチョコレートクッキーを使用。

挟むアイスは通常のものだと硬くなってしまい、クッキーの軽さやさくっとした食感と合わなくなってしまうので、あえて製法を変えてムースのように仕込み、冷凍で食べても硬くない口どけの良い軽さのある状態に仕上げました。

アイスに使用している自家製ブロンドショコラは、ホワイトチョコレートをキャラメルのような味わいにしています。通常ホワイトチョコレートを作る工程ではカカオバターに粉乳を加えて作りますが、粉乳をオーブンで低温でゆっくり時間をかけてキャラメル色まで焼き、それを加えることでホワイトチョコレートがキャラメルのような風味に変わっていきます。

真ん中にはアガベシュガーをベースに作ったキャラメルと自家製ホワイトチョコレートを合わせたキャラメルガナッシュを忍ばせています。