セレクト定期便 過去のお届けスイーツ
セレクト定期便でこれまでにお届けしたスイーツをご紹介！
【2023年5月お届け】
苺ティラミス×３つ
生チョコ苺プリン×３つ
『苺ティラミス』
口の中で広がるクリームチーズの濃厚な風味と苺の甘酸っぱさ。
まったりとコクのあるなめらかな食感と飽きのこない味わいです。
『生チョコ苺プリン』
苺の生チョコを使用したなめらかな味わいのプリン。
どちらも季節限定で店頭販売しており、通販では定期便限定で登場！
【2023年6月お届け】
チョコレートバウムクーヘン
定期便限定で登場のチョコレートバウムクーヘン。
エクアドル産ビーントゥバーチョコレートを米粉生地にゆっくり丁寧に練り上げ、濃厚でしっとり重厚な飽きのこないコクのある味わいのバウムクーヘンに仕上げました。
さらに、カカオの実本来の甘酸っぱさを感じられる最高級自家製ブレンドのビーントゥバーチョコレートを贅沢にコーディング。
チョコレート専門店ならではのバウムクーヘンです。
【2023年7月お届け】
プレミアムアイスクリーム6種
COCOKYOTOの数種類あるBean to Barチョコレートからチョイスし、クリーミーなミルクと絶妙なバランスで配合し、カカオ本来の豊かな風味が感じられるこだわりのBean to Barチョコレートのアイスクリームです。
タブレットと同じようにカカオの産地によって全く異なる風味を楽しめます。
フレーバーは全部で6種類。白砂糖不使用、グルテンフリー、無添加のナチュラルアイスクリームです。
・マダガスカル産チョコレートアイスクリーム
・ベトナム産チョコレートアイスクリーム
・ペルー産ミルクチョコアイス
・カカオパルプソルベ
・クッキー＆ホワイトチョコレート
・宇治抹茶ホワイトチョコレート
【2023年8月お届け】
チョコレートティラミス×３
トロピカルティラミス×３
『チョコレートティラミス』
コーヒーと風味や味わいが似ているボリビア産カカオを使用し、コーヒーの深いコクや苦味を引き立たせています。
マスカルポーネはチョコレートに隠れないよう、また主張しすぎないように最小限の卵黄を加えコクを増しています。
底にはバナナのソテーを入れ、上にはサクサクとした食感のシュトロイゼルショコラを盛り付けて食感の楽しみを生み出しています。
『トロピカルティラミス』
マスカルポーネにはベルガモットのピューレをいれることで夏でも食べやすい軽い味わいにしました。
フルーツはマンゴー・パッション・パイナップルなど夏らしい爽やかな味わいに。
組み合わせにジュレを使用することで夏らしい演出をプラスしました。
【2023年9月お届け】
カカオフルーツチーズケーキ×5
アイスサンドクッキー×4
『カカオフルーツチーズケーキ』
酸味が少なく乳風味豊かなフランスブルターニュ産ルガールクリームを使用。ルガールクリームチーズは酸味が少なく新鮮な原乳のみで作られた風味豊かな味わいとなっており、カカオフルーツと合わせることでカカオフルーツの酸味が生かされます。カスタードクリームと合わせ濃厚さを出し、メレンゲと合わせることで軽い食感に仕上げました。
『アイスサンドクッキー』
クッキー生地は店舗でも販売している人気のチョコレートクッキーを使用。
挟むアイスは通常のものだと硬くなってしまい、クッキーの軽さやさくっとした食感と合わなくなってしまうので、あえて製法を変えてムースのように仕込み、冷凍で食べても硬くない口どけの良い軽さのある状態に仕上げました。
アイスに使用している自家製ブロンドショコラは、ホワイトチョコレートをキャラメルのような味わいにしています。通常ホワイトチョコレートを作る工程ではカカオバターに粉乳を加えて作りますが、粉乳をオーブンで低温でゆっくり時間をかけてキャラメル色まで焼き、それを加えることでホワイトチョコレートがキャラメルのような風味に変わっていきます。
真ん中にはアガベシュガーをベースに作ったキャラメルと自家製ホワイトチョコレートを合わせたキャラメルガナッシュを忍ばせています。
【2023年10月お届け】
マロンテリーヌ
ベネズエラ産カカオ50％のミルクチョコレートに和栗を合わせた、濃厚で栗の風味もしっかりと感じられる味わい。
低温でじっくり焼き上げることで、なめらかで口どけの良いテクスチャーに仕上げました。
【2023年11月お届け】
マドレーヌショコラ12個入
生地にはマイルドなガーナ産をメインに酸味が特徴のベトナム産と、深みとコクが特徴のボリビア産をブレンドし練り込んで、しっとり焼き上げています。
カカオリキュールを加える事で、よりカカオ感が増し深みが出て生地全体の味が整いました。
ディップチョコにも3種類のチョコをブレンドして使用しています。
【2023年12月お届け】
クランブルショコラ
自家製ジャンドゥーヤをあえてナッツの食感が残るような製法で作り、ナッツの香ばしさや風味を活かした味わいに。
クッキーもあえて卵を使わないことで水分率を少なくし、さっくりとした生地にしあげました。
【2024年1月お届け】
COCOチョコロールケーキ2/3サイズ ＆ 生チョコレート16個（マイルドガナッシュ）
『COCOチョコロールケーキ』
COCO KYOTO人気NO.１スイーツ。
生地には国産の米粉を使用しています。小麦粉に比べてGI値が低いため、よりヘルシーに。さらに、濃厚な甘みとコクで素材の味を引き立てる京都府産の葉酸卵、フレッシュなミルクの風味の北海道バターを使用。米粉を使用しているので、軽やかな食感に。さらに米麹を加えることでより一層しっとり感が増しています。
中のクリームは、豊かなコクと軽く口当たりの良い北海道産純生クリームと、ガーナ産チョコレートクリームを組み合わせています。甘み付けも白砂糖ではなくアガベシロップなどを使っているので、あっさりさっぱりと食べやすいクリームです。
オンラインショップでは1本サイズで販売しております。
『生チョコレート16個（マイルドガナッシュ）』
ビーントゥバーチョコレートのガーナ産・ボリビア産・ベトナム産の3種類のブレンドしたダークチョコレートと、ガーナ産ミルクチョコレートを合わせ、マイルドでしっかりとしたコクのある風味豊かなガナッシュ。
滑らかで口溶けの良いテイストに仕上げました。
ガーナ産の甘みとベトナム産70%の少しフルーティーな酸味、ボリビア産の爽やかな果実感が程良く絡み合い、味わいを深めてくれます。
【2024年2月お届け】
Plein（プラン）
Pleinはフランス語で「いっぱい」という意味。
COCO KYOTOこだわりのボンボンショコラをいっぱい詰めた充実したアソートとなっています。
【Bean to Bar Chocolatボンボン】
産地別カカオ豆のBean to Bar チョコレートに厳選素材の豊かな香りと風味を活かしたガナッシュを閉じ込めた、一粒一粒の個性が際立つショコラ。
【Raw Botanical Chocolatボンボン】
低温焙炒か天日干しをしたオーガニックカカオ豆を使用し、貴重な栄養素を失うことなくそのまま取り入れることができる生（Raw）チョコレート。乳製品を一切使わずに仕上げました。
【2024年3月お届け】
ル・キャド
「ル・キャド」はフランス語でお返しや贈り物などの意味があります。
バレンタインのお返しや誰かへのプレゼント、もしくはご自分へのご褒美などいろいろなシチュエーションに使っていただきたいという思いを込めました。
３月はホワイトデーにちなんでホワイトチョコをメインにしたガトーをお届け。
ホワイトチョコをふんだんに使用したモワルーショコラの生地はしっとりとし、チョコレートの風味をしっかりと感じられる味わいになっています。サンドするガナッシュにもホワイトチョコを使用し、アクセントにフレッシュのオレンジを使用。オレンジのゼストと果汁を加えることで風味良い味わいとなり、柑橘の爽やかなエッセンスがまろやかなホワイトチョコを香りづけてくれています。飾りにはドライのエディブルフラワーのコスモスとコーンフラワーをあしらいました。
【2024年4月お届け】
パレショコラ
定期便限定復刻のパレショコラ。
COCO KYOTOオリジナルショコラ3種類にナッツやドライフルーツをトッピング。
色々な味わいをお楽しみいただけるショコラです。