【ガナッシュサンドクッキー（プレーンショコラ）】
酸味が少なくナッツのような味わいが特徴のベネズエラ産カカオ70％と50％を使用したガナッシュ。外はパリッと、中はとろける食感です。
クッキーは、バニラ風味のショコラクッキー生地にカカオシェルを加えることでカカオの風味も存分に楽しめるように仕上げました。 ガナッシュの水分移行で湿気ってしまわないよう配合を調整し、敢えて「サクサク」の食感にこだわりました。
【マドレーヌショコラ】
生地に使用しているビーントゥバーチョコレートはガーナ産、ボリビア産、ベトナム産のブレンドを使用。マイルドな味わいが特徴のガーナに深いコクと程よい苦みが特徴のボリビア、ベリー系の酸味が特徴のベトナム産のチョコレートをブレンドすることで深い味わいの濃厚な生地に仕上げました。
米粉と米麹、マジパンを使用することでしっとりとした食感に。さらにカカオハスクを加えることでよりカカオの風味を楽しめるように仕上げました。
カカオハスクは、カカオ豆からカカオニブ（胚乳）を取り出す際に残る外皮の部分で、通常製品として使われることは少なく捨てられてしまうことが多い素材です。しかしこの捨てられてしまうカカオハスクを使うことでカカオの風味を楽しめるだけでなく、ゴミを減らすことができるのでアップサイクルにも繋がります。
【マドレーヌレモン】
生地には生のレモンを絞ったレモン果汁をたっぷり入れ、レモンの皮も削って入れています。そこにカカオフルーツピューレ（カカオの果肉）も加えることで、より爽やかな酸味と爽快感のあるマドレーヌに仕上げました。また、米麹とマジパンを使用しているのでよりしっとりとした食感に。さらにバニラビーンズを入れることで香り豊かなマドレーヌになっています。
生地は1日寝かしてからオーブンで焼くことで、よりふんわりしっとりと焼きあがります。程良いレモンの香りとバニラの風味、バターの芳醇な香りが広がります。
【Premium Cookie】
生地には米粉と米麹を使用しており、しっとり食感のクッキーとなっております。米麹には酵素が含まれているので生地が軽やかでかつ、しっとりとした食感に仕上がります。また米麹は発酵食品として、腸内環境を整える効果が期待できます。
使用しているビーントゥバーチョコレートは、ガーナ産、ボリビア産、ベトナム産のブレンドを使用しています。マイルドな味わいが特徴のガーナに深いコクと程よい苦みが特徴のボリビア、ベリー系の酸味が特徴のベトナム産のチョコレートをブレンドすることで深い味わいの濃厚なチョコクッキーに仕上げました。クッキーのトップにカカオニブをちらしているので、カリカリとした食感とカカオの風味をより感じていただけます。
【Brownie（くるみ）】
COCO KYOTOのブラウニーは生地に米粉を使用しているのでしっとりとした食感です。一口食べるごとにチョコレートの香りが口の中でじゅわっと広がりブラウニー好きには必見です。さらに、フレッシュなミルク風味の北海道産食塩不使用バターと、濃厚な甘みとコクのある京都の葉酸卵など、厳選した素材を組み合わせています。
くるみはメープルシロップと蜂蜜、風味付けにナツメグとシナモン、味を引き立てるためにゲランドの塩を少し入れてじっくりと丸一日かけて漬けることでしっとりとした食感に。漬けることでブラウニーの食感の邪魔にならず、生地との一体感が生まれます。他には無い奥深い味を出すためにひと手間もふた手間も加え、味わい深い漬け込みクルミに仕上げました。
しっとりとした米粉の生地にくるみの香ばしさが良いアクセントになっています。
【ミニタブレット】
【ペルー50％】ICA2020-21年世界大会で銅賞を受賞。
ペルー産ホワイトカカオは希少なカカオで、苦みや渋みが少ないのが特徴です。紅茶を飲んだ時のように華やかな香りとそれを引き立てるかのようなカカオのしっかりした風味があります。雑味が少なく華やかでダイレクトに味わえるフルーツとしてのカカオの果実感と風味。
【マダガスカル62％】ICA2017年アジア大会で銅賞を受賞。
インターナショナルチョコレートアワードでCOCO KYOTOが初めて受賞した思い入れのあるカカオです。やわらかい苦みと渋みがあり、果物との相性がぴったりと合います。柑橘系の風味と酸味が特徴的でナッティーな甘みがバランス良く、華やかな後味。
【ベトナム85％】ICA2018年アジア大会で銀賞を受賞。
品質の良さから価値が高まっているベトナム産カカオ。カカオを最大限に生かす85％のハイカカオにすることで個性豊かなBean to Barチョコレートを生み出します。フルーティーなブラックベリー系の酸味にナッツの風味、土の香りなどのニュアンス。
【京味タブレット】
※フレーバーはランダムです。
京都には古くから、豊かな風土に育まれた和の素材がたくさんあります。
それら世界に誇れる伝統食材と、こだわり抜いたCOCO KYOTOのチョコレートをかけ合わせた『京味』シリーズ。和と洋を融合させることで、京都から世界へ、もっと京都ブランドを広めていきたいという想いから生まれたチョコレートです。
【マダガスカル62％ 京都水尾柚子】、【ペルー50％ 京都玉露焙じ茶】、【ホンジュラス50％ 京都白味噌胡麻】、【ホンジュラス50％ 京都煎茶】からランダムに1枚入ります。
商品詳細
【内容量】
〇ガナッシュサンドクッキー（プレーンショコラ）、Premium Cookie ×各2個
〇京味タブレット ×ランダムで1枚
〇マドレーヌショコラ、マドレーヌレモン、Brownie【くるみ】、ミニタブレット3種 ×各1個
【原材料】
〇ガナッシュサンドクッキー（プレーンショコラ）
ﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵ豆（ﾍﾞﾈｽﾞｴﾗ産）、有機ｺｺﾅｯﾂｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、全脂粉乳、羅漢果、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、脱脂粉乳）、米粉、食塩不使用ﾊﾞﾀｰ、生ｸﾘｰﾑ、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、甜菜糖、卵、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、蜂蜜、米飴、ｶｶｵﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｶｶｵｼｪﾙ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ、食塩（一部に乳成分・卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞを含む）
〇マドレーヌショコラ
食塩不使用ﾊﾞﾀｰ（国内製造）、卵、ﾛｰﾏｯｾ（ｱｰﾓﾝﾄﾞ、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、米飴、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、米粉、ﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵ豆、有機ｺｺﾅｯﾂｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、羅漢果）、生ｸﾘｰﾑ、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、蜂蜜、ｶｶｵﾊﾟｳﾀﾞｰ）、ｶｶｵﾊｽｸ、米麹ﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ、食塩/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、（一部に乳成分・卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞを含む）
〇マドレーヌレモン
食塩不使用ﾊﾞﾀｰ（国内製造）、卵、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、米粉、ﾛｰﾏｯｾ（ｱｰﾓﾝﾄﾞ、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、米飴）、蜂蜜、ｶｶｵﾊﾟﾙﾌﾟ、米麹ﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾚﾓﾝ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ、食塩/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、（一部に乳成分・卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞを含む）
〇Premium Cookie
食塩不使用ﾊﾞﾀｰ(国内製造)、米粉、ﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵ豆、有機ｺｺﾅｯﾂｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、有機ｱｶﾞﾍﾞｲﾇﾘﾝ)、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、卵、ｶｶｵﾆﾌﾞ、ｱｰﾓﾝﾄﾞ、ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ、米麹ﾊﾟｳﾀﾞｰ、食塩、（一部に乳成分・卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞを含む）
〇Brownie【くるみ】
食塩不使用ﾊﾞﾀｰ（国内製造）、卵、ﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵ豆、有機ｺｺﾅｯﾂｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、羅漢果、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ）、くるみ、米粉、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、羅漢果、蜂蜜、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ、食塩、ｼﾅﾓﾝ、ﾅﾂﾒｸﾞ、(一部に卵・乳成分・くるみを含む）
〇ミニタブレット
（マダガスカル62%）ｶｶｵ豆(ﾏﾀﾞｶﾞｽｶﾙ産)、ｺｺﾅｯﾂｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、羅漢果、ｱｶﾞﾍﾞｲﾇﾘﾝ
（ベトナム85%）ｶｶｵ豆(ﾍﾞﾄﾅﾑ産)、羅漢果、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ、ｱｶﾞﾍﾞｲﾇﾘﾝ
（ペルー50%）ｶｶｵ豆(ﾍﾟﾙｰ産)、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、全脂粉乳、羅漢果、ｱｶﾞﾍﾞｲﾇﾘﾝ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ(一部に乳成分を含む)
〇京味タブレット
（マダガスカル62％ 京都水尾柚子）ｶｶｵ豆（ﾏﾀﾞｶﾞｽｶﾙ産）、有機ｺｺﾅｯﾂｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、羅漢果、有機ｱｶﾞﾍﾞｲﾇﾘﾝ、柚子ﾋﾟｰﾙ、柚子ﾊﾟｳﾀﾞｰ、柚子酒
（ペルー50％ 京都玉露焙じ茶）ｶｶｵ豆（ﾍﾟﾙｰ産）、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、全脂粉乳、羅漢果、玄米、玉露ほうじ茶ﾊﾟｳﾀﾞｰ、有機ｱｶﾞﾍﾞｲﾇﾘﾝ、（一部に乳成分を含む）
（ホンジュラス50％ 京都白味噌胡麻）ｶｶｵ豆（ﾎﾝｼﾞｭﾗｽ産）、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、全脂粉乳、羅漢果、有機ｱｶﾞﾍﾞｲﾇﾘﾝ、黒ごま、有機ｺｺﾅｯﾂｼｭｶﾞｰ、白味噌、（一部に乳成分・ごま・大豆を含む）
（ホンジュラス50％ 京都煎茶）ｶｶｵ豆（ﾎﾝｼﾞｭﾗｽ産）、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、全脂粉乳、羅漢果、有機ｱｶﾞﾍﾞｲﾇﾘﾝ、煎茶、（一部に乳成分を含む）
【サイズ】
(箱)縦約168mm×横約166mm×高さ約67mm
紙袋のサイズ ・・・紙袋（小）縦向きに入ります
【賞味期限】
製造から30日 ※期限まで2週間以上のものを出荷します。
【保管方法】
高温多湿を避け、25℃以下で保存
【栄養成分】（1個当たり）（推定値）
〇マドレーヌショコラ
エネルギー：95kcal
たんぱく質：1.3ｇ
脂質：6.8ｇ
炭水化物：7.1ｇ
食塩相当量：0.063ｇ
〇マドレーヌレモン
エネルギー：95kcal
たんぱく質：1.4ｇ
脂質：5.7ｇ
炭水化物：9.9ｇ
食塩相当量：0.057ｇ
〇Premium Cookie
エネルギー：127kcal
たんぱく質：1.4g
脂質：8.3g
炭水化物：12.2g
食塩相当量：0.050g
〇Brownie【くるみ】
エネルギー：237kcal
たんぱく質：2.9ｇ
脂質：18.7ｇ
炭水化物：17.3ｇ
食塩相当量：0.153ｇ
〇ミニタブレット マダガスカル62%
エネルギー：47kcal
たんぱく質：0.8g
脂質：3.1g
炭水化物：5.3g
食塩相当量：0.006g
〇ミニタブレット ベトナム85%
エネルギー：47kcal
たんぱく質：0.8g
脂質：3.1g
炭水化物：5.3g
食塩相当量：0.006g
〇ミニタブレット ペルー50%
エネルギー：50kcal
たんぱく質：0.9g
脂質：3.7g
炭水化物：4.8g
食塩相当量：0.001g
〇マダガスカル62％ 京都水尾柚子
エネルギー：127kcal
たんぱく質：1.8g
脂質：7.3g
炭水化物：16.2g
食塩相当量：0.014g
〇ペルー50％ 京都玉露焙じ茶
エネルギー：125kcal
たんぱく質：2.0g
脂質：9.5g
炭水化物：10.8g
食塩相当量：0.002g
〇ホンジュラス50％ 京都白味噌胡麻
エネルギー：136kcal
たんぱく質：2.2g
脂質：10.6g
炭水化物：11.6g
食塩相当量：0.076g
〇ホンジュラス50％ 京都煎茶
エネルギー：141kcal
たんぱく質：2.2g
脂質：11.5g
炭水化物：11.1g
食塩相当量：0.002g
配送料について
- 送料（北海道、沖縄を除く地域）：890円（税込）
- 送料（北海道、沖縄）：1500円（税込）
- eギフト送料：1000円（税込）
（注意）冷凍商品と冷蔵商品を同時に購入された場合は、2件分の送料を頂戴いたします。温度帯が異なる商品は同梱出来ないため、別々での発送となります。
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〇4月～11月/クール便
〇12月～3月/常温便
ヤマト運輸便にて発送となります。
※スイーツ関係商品は通年冷凍便にて発送致します。
※時期により冷蔵発送商品と冷凍発送商品が変更する場合がございます。
※時期により冷蔵発送商品と常温発送商品が変更する場合がございます。
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保冷効果がある断熱材と保冷剤を入れてお届けいたします。
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- 小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）
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※ご注文者様名と同じ名義のクレジットカードにて決済をおこなってください。
※不審な点がある場合、ご注文者様の本人確認（電話確認、身分証明書の提出など）をお願いする場合がございます。
紙袋・ギフトラッピングについて
〇紙袋
- 紙袋は有料（大：70円、小：50円）でのご案内となります。
- 紙袋の商品ページにて、商品のサイズに合うものをご購入をお願い致します。
- 複数枚ご利用の場合はご希望の枚数をご購入下さい。
〇ギフトラッピング
- ギフトラッピングは（150円/1商品）となっております。
ギフトラッピングの商品ページから必要個数をカートへお入れください。
領収書・納品書について
- 領収書はご注文内容確認メールから表示・ダウンロードが可能です。ご入用の方はメールをご確認いただきますようお願いいたします。
- 納品書は原則発行致しませんが、ご注文者様とお届け先が異なる場合は金額の書かれていない納品書を同封しております。
1. ビーントゥーバー・ローチョコレートの専門店として
2. 白砂糖・食品添加物不使用、グルテンフリー
3. ICAを連続受賞、パティシェの想い
4. 素材への約束
カカオ豆を産地や質で選別することから始まり、
焙炒・摩砕・調合・成形までの全てを手がける「ビーントゥバーチョコレート」。
カカオ豆からチョコレートになるまでの製造を一貫して京都の工房で行っています。
白砂糖を使わずに、羅漢果や有機ココナッツシュガーなど低GI・低糖質の甘味料で甘味を作ります。また、小麦粉は一切使用せず、米粉を使用しストレスフリーなチョコレートへ。
日本のほとんどのお店が業務用チョコレートを溶かして使用する中、カカオの焙炒から作るチョコレートは試行錯誤の連続。カカオの本来の美味しさを極める−。
その探究を使命に、チョコレート界の革新を担い挑戦を続けていきます。
世界10カ国から最上級のカカオ豆を仕入れ、購買から商品化になるまでを一貫して管理、製造を行っています。
創業当時よりフェアトレードを行い、生産者の顔が見える透明性を確保。
これからも持続可能なチョコレートづくりに取り組んで参ります。
