私たちのこだわり、
それは、地元”京都”の食材にこだわった理想のチョコレート作りを探求すること―――。
京都には古くから、豊かな風土に育まれた和の素材がたくさんあります。
それら世界に誇れる伝統食材と、こだわり抜いたCOCO KYOTOのチョコレートをかけ合わせた『京味』シリーズ。
和と洋を融合させることで、京都から世界へ、
もっと京都ブランドを広めていきたいという想いから生まれたチョコレートです。
カカオの味わいと食材たちの個性が互いを包み込み、ぶつからずに引き立て合う。
そんな特別な逸品が完成しました。
【マダガスカル62％ 京都水尾柚子】～ICA2019アジア大会銅賞受賞～
みずみずしい京都水尾柚子とマダガスカル産カカオ62％の組み合わせ。
京都水尾は日本の柚子発祥の地と言われており、愛宕山の伏流水と寒冷な気候が香り高い上質な柚子を育みます。
水尾柚子は非常に香りが強く、上品でフルーティーな香りが特徴です。酸味と甘みのバランスが非常に良いとされ、酸味が際立ちすぎず果実の甘さも感じられるため非常に味わい深く、様々な料理やスイーツに使われています。タブレットにはこの水尾柚子をミンチにしたものを加えているので、風味と食感を楽しめます。
チョコレートはマダガスカル産カカオ62％を使用。マダガスカル産カカオはフルーティーな香りが特徴的で、ベリーやシトラス系のフルーツに似た風味が感じられます。そのため水尾柚子との相性も非常に良く、口に入れた瞬間にフレッシュな香りが広がります。
みずみずしい京都産水尾の柚子の香りとフルーツのような酸味が特徴のマダガスカル産カカオ。柔らかい苦みと酸味が癖になる味わいです。
【ペルー50％ 京都玉露焙じ茶】～ICA2020-2021世界大会銀賞受賞～
【ホンジュラス50％ 京都白味噌胡麻】～ICA2021-2022世界大会銀賞受賞～
味噌は甘味が強く塩辛さが控えめな西京白味噌を使用。優しい甘さとまろやかさが特徴的で繊細な料理や素材との相性が抜群です。
チョコレートはホンジュラス産マヤンレッドカカオ50％のミルクチョコレートを使用。”マヤンレッド”は鮮やかな赤い色をしたカカオから名付けられています。
ホンジュラス産カカオはプラムやレーズンに似た奥深いアロマと程よい酸味が特徴で、後味も軽やかでしつこさがなく、心地よい余韻が広がります。フルーティーな酸味と甘みが絶妙に調和し、非常に複雑で繊細な風味が広がります。そのため繊細な素材との相性が良い西京白味噌ともよく合います。
タブレットには白味噌を低温で焼いた味噌チップと、黒ゴマのプラリネを加えています。奥深い味わいのカカオと、西京白味噌の優しい甘さ、プラリネの香ばしさが心地よく広がります。
【ホンジュラス50％ 京都煎茶】～ICA2021-2022アジア大会銀賞受賞～
煎茶は、癖がなく苦みが少ない優し甘みとまろやかで上品な味わいの京都煎茶を使用。まろやかで香りがよく、甘味、渋味、苦味のバランスが良いの特徴です。
シェフ自ら水出しの煎茶を頂いた際に、「今まで味わったことのないまるで出汁のようなねっとりとした味わいで、でもあっさりしていて香りと味わいもしっかりと余韻として残る物」と感じ、この煎茶を使ってチョコレートを作るインスピレーションが頭に浮かんだそうです。
煎茶の茶葉を細かくしてカカオニブと一緒にコンチング（練る）することで、チョコレート自体に煎茶の味わいと香りを閉じ込めました。
チョコレートは白味噌胡麻と同じホンジュラス産マヤンレッドカカオ50％のミルクチョコレートを合わせています。
箱を開けた瞬間から煎茶の香りが広がり、ホンジュラス産カカオの軽やかな後味に煎茶の香りと味わいの余韻が続きます。
Bean to Bar チョコレートができるまで
日本の美味しい食べ物や料理を紹介しているYouTubeチャンネル『DELI BALI』で、COCO KYOTOを紹介していただきました！
Bean to Barチョコレートの製造工程を動画でご覧いただけます。
製造工程の詳細はこちらの記事からご覧いただけます。
商品詳細
【原材料】
〇マダガスカル62％ 京都水尾柚子
ﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵ豆（ﾏﾀﾞｶﾞｽｶﾙ産）、ｺｺﾅｯﾂｼｭｶﾞｰ、羅漢果、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、ｶｼｭｰﾅｯﾂﾍﾟｰｽﾄ）、柚子ﾋﾟｰﾙ、柚子ﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、柚子酒、（一部にｶｼｭｰﾅｯﾂを含む）
〇ペルー50％ 京都玉露焙じ茶
ﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵ豆（ﾍﾟﾙｰ産）、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、全脂粉乳、羅漢果、ｶｼｭｰﾅｯﾂﾍﾟｰｽﾄ）、玄米、玉露ほうじ茶ﾊﾟｳﾀﾞｰ、（一部に乳成分・ｶｼｭｰﾅｯﾂを含む）
〇ホンジュラス50％ 京都白味噌胡麻
ｶｶｵ豆（ﾎﾝｼﾞｭﾗｽ産）、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、全脂粉乳、羅漢果、黒ごま、ｶｼｭｰﾅｯﾂﾍﾟｰｽﾄ、ｺｺﾅｯﾂｼｭｶﾞｰ、白味噌（一部に乳成分・ごま・ｶｼｭｰﾅｯﾂ・大豆を含む）
〇ホンジュラス50％ 京都煎茶
ｶｶｵ豆（ﾎﾝｼﾞｭﾗｽﾞ産）、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、全脂粉乳、羅漢果、煎茶、ｶｼｭｰﾅｯﾂﾍﾟｰｽﾄ、（一部に乳成分・ｶｼｭｰﾅｯﾂを含む）
【内容量】
4枚（1枚30g）
【サイズ】
(１枚あたり)高さ約115mm×横約46mm×奥行き約5mm
(タブレット箱)高さ約117mm×横約47mm×奥行き約10mm
(詰合せ箱)高さ約140mm×横約244mm×奥行き約17mm
ギフトラッピング可
【賞味期限】
パッケージに記載
【保存方法】
高温多湿を避け、冷暗所にて保存
【栄養成分】（推定値）
〇マダガスカル62％ 京都水尾柚子
ｴﾈﾙｷﾞｰ/132kcal
ﾀﾝﾊﾟｸ質/2.1g
脂質/7.7g
炭水化物/16.6g
食塩相当量/0.015g
〇ペルー50％ 京都玉露焙じ茶
ｴﾈﾙｷﾞｰ/142kcal
ﾀﾝﾊﾟｸ質/2.6g
脂質/10.1g
炭水化物/13.9g
食塩相当量/0.003g
〇ホンジュラス50％ 京都白味噌胡麻
ｴﾈﾙｷﾞｰ/142kcal
ﾀﾝﾊﾟｸ質/2.3g
脂質/10.9g
炭水化物/12.6g
食塩相当量/0.076g
〇ホンジュラス50％ 京都煎茶
ｴﾈﾙｷﾞｰ/145kcal
ﾀﾝﾊﾟｸ質/2.3g
脂質/11.5g
炭水化物/12.2g
食塩相当量/0.002g
配送料について
- 送料（北海道、沖縄を除く地域）：890円（税込）
- 送料（北海道、沖縄）：1500円（税込）
- eギフト送料：1000円（税込）
（注意）冷凍商品と冷蔵商品を同時に購入された場合は、2件分の送料を頂戴いたします。温度帯が異なる商品は同梱出来ないため、別々での発送となります。
発送方法について
〇4月～11月/クール便
〇12月～3月/常温便
ヤマト運輸便にて発送となります。
※スイーツ関係商品は通年冷凍便にて発送致します。
※時期により冷蔵発送商品と冷凍発送商品が変更する場合がございます。
※時期により冷蔵発送商品と常温発送商品が変更する場合がございます。
〇アイスクリームの配送について
保冷効果がある断熱材と保冷剤を入れてお届けいたします。
1度の配達でお受け取りいただけるよう、確実に受け取れる日時のご指定をお願いいたします。
〇クール宅急便は、下記地域を除き離島に送れます。
- 伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島
- 小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）
返品・返金について
商品に欠陥がある場合を除き、基本的には返品には応じません。
ご注文後のお客様都合による返金（配送業者の保管期間切れを含む）はお受けできません。
ご注文から発送までの期間
ご注文をいただき、決済手続きの確認後、1〜３営業日の発送となります。
※日時指定は可能ですが、天候・交通状況により、やむを得ず到着日がご要望に沿えない場合がございます。予めご了承頂きますようお願い致します。
※北海道・沖縄への日時指定は【４営業日前】までにお願い致します。
※当サイトでは1回のご注文につき1つの配送先しかご指定がでません。
複数の配送先をご希望の場合、 お手数ではございますが、1か所ずつご注文をお願いいたします。
お支払い方法について
クレジットカード（ Visa、Mastercard、American Express、JCB ）決済、Shop Pay、Google Payがご利用いただけます。
※不正利用防止のため、注文情報に不備や不審な点がある場合は注文をキャンセルさせていただく場合がございます。
※ご注文者様名と同じ名義のクレジットカードにて決済をおこなってください。
※不審な点がある場合、ご注文者様の本人確認（電話確認、身分証明書の提出など）をお願いする場合がございます。
紙袋・ギフトラッピングについて
〇紙袋
- 紙袋は有料（大：70円、小：50円）でのご案内となります。
- 紙袋の商品ページにて、商品のサイズに合うものをご購入をお願い致します。
- 複数枚ご利用の場合はご希望の枚数をご購入下さい。
〇ギフトラッピング
- ギフトラッピングは（150円/1商品）となっております。
ギフトラッピングの商品ページから必要個数をカートへお入れください。
領収書・納品書について
- 領収書はご注文内容確認メールから表示・ダウンロードが可能です。ご入用の方はメールをご確認いただきますようお願いいたします。
- 納品書は原則発行致しませんが、ご注文者様とお届け先が異なる場合は金額の書かれていない納品書を同封しております。
1. ビーントゥーバー・ローチョコレートの専門店として
2. 白砂糖・食品添加物不使用、グルテンフリー
3. ICAを連続受賞、パティシェの想い
4. 素材への約束
カカオ豆を産地や質で選別することから始まり、
焙炒・摩砕・調合・成形までの全てを手がける「ビーントゥバーチョコレート」。
カカオ豆からチョコレートになるまでの製造を一貫して京都の工房で行っています。
白砂糖を使わずに、羅漢果や有機ココナッツシュガーなど低GI・低糖質の甘味料で甘味を作ります。また、小麦粉は一切使用せず、米粉を使用しストレスフリーなチョコレートへ。
日本のほとんどのお店が業務用チョコレートを溶かして使用する中、カカオの焙炒から作るチョコレートは試行錯誤の連続。カカオの本来の美味しさを極める−。
その探究を使命に、チョコレート界の革新を担い挑戦を続けていきます。
世界10カ国から最上級のカカオ豆を仕入れ、購買から商品化になるまでを一貫して管理、製造を行っています。
創業当時よりフェアトレードを行い、生産者の顔が見える透明性を確保。
これからも持続可能なチョコレートづくりに取り組んで参ります。
